Menú 2 para la noche del Seder
Trucha Rellena con Almendras
Ingredientes
1 kg de trucha o lisa
2 huevos
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de harina de matzá
1 cucharada de almendras picadas y peladas
1 cebolla grande en rodajas
1 cucharada de aceite
1 huevo duro
1 matzá
Preparación
Limpiar el pescado y cortarlo en postas. Con la ayuda de un cuchillo separar la carne dejando la piel intacta. Colocar las pieles en una fuente. Freír la cebolla, picar la carne junto con la matzá mojada y exprimida, las almendras, la cebolla frita y el huevo duro. Mezclar bien el pescado, los huevos, el agua, la harina de matzá, el azúcar y la sal y pimienta. Rellenar las pieles con esta mezcla, colocar en caldo hirviendo y cocinar a fuego lento durante una hora y media con la cacerola tapada.
Caldo de Carne con Kneidlej
Ingredientes
750 gr de carne
sal y pimienta, a gusto
2 hojas de apio picado
1 ramito de perejil picado
2 cucharadas de aceite
1 pedazo de zapallo
2 hojas de culantro
2 cebollas
1 litro y medio de agua
Preparación
Cocinar la carne en agua durante 50 minutos. Retirar del fuego y guardarla. Freír las cebollas picadas y agregar el resto de los condimentos. Vertir en el caldo, mezclar bien y dejar cocinar otros 15 minutos.
Al servir agregarle los kneidlej. (Ver receta en el menú I)
Gallina al Horno con Miel
Ingredientes
1 gallina grande (2.5 kg aprox)
sal y pimienta
1 limón
6 cucharadas de grasa de pollo
3 cucharadas de miel
Preparación
Condimentar la gallina, y esparcir bien el limón sobre ella. Derretir la grasa y mezclarla con la miel. Pintar la gallina por dentro y por fuera con esta mezcla. Poner al horno moderado durante 1hora y media y pintarla con la mezcla de la miel de vez en cuando.
Repollo Colorado con Pasas de Uvas
Ingredientes
1 repollo mediano
100 grs. de pasas de uvas
aceite
1 cucharada de jugo de limón
Preparación
Cortar el repollo en tiras finas. Poner el aceite en una cacerola y rehogar el repollo hasta que esté tierno. Agregar luego las pasas, el limón y un poco de azúcar.
Kuguel de Manzanas
Ingredientes
4 manzanas verdes
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
jugo de limón
4 yemas
4 claras a punto nieve
1 1/2 cucharadas de harina de matzá
1/2 taza de almendras picadas
Preparación
Cortar las manzanas en rodajas finas y agregar el azúcar, la canela, y el jugo de limón. Incorporar las yemas batidas, la harina de matzá y las almendras. Agregar a la masa las claras batidas lentamente y colocar en un molde untado y hornear a horno moderado durante 45 min. Servir tibio.
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