Comenzamos
a prepararnos para Rosh Hashaná
con
ricas y fáciles recetas
Esta semana cocinaremos algunas deliciosas
pastas para untar!
Pasta de
huevos y nueces
Ingredientes
4 huevos duros, 1/4 taza de nueces picadas,
mayonesa y sal y pimienta a gusto.
Preparación
Picar bien los huevos, agregarle
los ingredientes restantes y mezclar hasta que todo esté bien
unido. Condimentar a gusto.
Pasta de berenjenas
Ingredientes
1/2 kilo de berenjenas sin pelar y cortadas
en cubos, 1 cebolla grande picada, 3 tomates pelados y cortados, condimentos
a gusto, 2 cucharadas de aceite
Preparación
Salar las berenjenas y ponerlos
en un colador para que se escurran los jugos amargos. Exprimir y enjuagar.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla.
Agregar las berenjenas y freírlas hasta que estén tiernas.
Poner los tomates y condimentar. Cocinar a fuego lento hasta que todo
quede bien tierno. Pisar todo con un tenedor.
Humus
Ingredientes
2 tazas de garbanzos cocidos, 2/3 taza
de pasta de tahine, 3/4 taza de jugo de limón, 2 dientes de
ajo, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de comino, perejil para
espolvorear.
Preparación
Colocar todos los ingredientes
en la licuadora y mezclar hasta que se forme una crema. Poner en la
heladera en un recipiente tapado. Antes de servir espolvorear con
perejil.
Ricas Sopas para
esta importante noche
Sopa de coliflor
Ingredientes
1 coliflor mediana, 1 1/2 litros de
agua, sal y nuez moscada, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de
harina, 1 cucharadita de azúcar, 2 yemas.
Preparación
Cortar la coliflor en pequeñas
rodajas y vertir agua hirviendo para blanquearla. Poner a cocinar
en el agua con sal y nuez moscada hasta que esté tierna. Retirar
del agua y ponerla dentro de una sopera. Tostar las dos cucharas de
harina en el aceite y agregar líquido de la cocción
de la coliflor, revolver constantemente hasta que se espese. Poner
el azúcar y por último las yemas batidas (cuidando siempre
que no lleguen a hervir). Volcar esa crema sobre la coliflor y servir.
Sopa de tomates
frescos
Ingredientes
3/4 kg de tomates frescos, 2 litros
de caldo de ave, sal y pimienta, 2 berenjenas grandes, hojas de albahaca,
2 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de azúcar, 1 manzana en
cubitos, agua.
Preparación
Sumergir los tomates en agua
hirviendo y quitar la piel. Cortarlos al medio, quitarle las semillas
y ponerlos en la procesadora. Agregar el ketchup y mezclar. Echarlos
en una cacerola, poner el caldo, sal, pimienta, y azúcar. Cocinar.
Dar un corto hervor a las berenjenas cortadas en cubitos y guardarlas.
Controlar la textura de la sopa. Si se ve un poco líquida,
agregar un poco de fécula de maíz y espesar. Dejar enfriar
y sasonar a gusto. Servir y agregar en cada plato un poco de manzana
verde picada y los cubos de berenjenas. Decorar con la albahaca.
Deliciosas
carnes para honrar a la fiesta!!
Pavita a
la manzana
Ingredientes
1 pavita de 4 kg
1 taza de vermut
1 taza de jugo de manzanas
1/4 taza de whisky
4 cucharadas de mostaza
sal y pimienta
3 manzanas
2 limones
Preparación
Mezclar el vermut, el jugo
de manzana y el whisky, condimentar con sal y pimienta e inyectarlo
en el cuerpo de la pavita. Frotarla con mucho jugo de limón.
Untarla con mostaza, sal y pimienta y dejar reposar de un día
para el otro. Poner las manzanas en la cavidad de la pavita, bañarla
con agua o caldo y cocinar a horno suave durante hora y media. Tapar
para que no se seque y continuar la cocción a fuego suave bañándola
frecuentemente con jugo de manzana hasta completar la cocción
(aprox. 3 horas y media). Se puede servir caliente o fría.
Pollo al
chocolate
Ingredientes
1 1/2 kilo de supremas cortadas en cubos
grandes
3 troncos de apio
1/2 ají verde
200 gr de cebollita de verdeo
200 gr de zanahoria en rodajas
2 cubos o sobres de caldo
agua
2 cucharadas de salsa de soja
4 barritas de chocolate
3 cucharadas de azúcar
150 gr de ciruelas
100 gr de pasas de uvas
200 gr de almendras tostadas
Preparación
Picar las verduras y rehogarlas
con las pechugas. Agregar los cubos o sobres de caldo, la salsa de
soja, abundante agua, azúcar y las ciruelas cortadas en trozos.
Cocinar a fuego suave, condimentar. Quince minutos antes de que termine
la cocción agregar las pasas y el chocolate rallado y mezclar.
Servir cubierto con almendras tostadas.
Carne roja
en salsa de zanahoria
Ingredientes
1 1/2 kilo de carne de vaca (tierna)
2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de cebolla picada
cáscara roja de 1 cebolla
1 cubo o sobre de caldo
1 hoja de laurel
leche de soja para cubrir (parve)
1/2 taza de vino tinto
sal y pimienta
1 cucharadita de azúcar
Preparación
Dorar la carne en un poco de
aceite. Sacar la carne de la cacerola y rehogar la zanahoria y la
cebolla (no dorarlas). Echar el vino, la leche de soja, el caldo,
el laurel y la cáscara de cebolla. Volver la carne a la cacerola.
Bajar el fuego y cuidar que siempre la carne esté cubierta
con el fondo líquido. Condimentar con la sal, pimienta y azúcar.
Cuando la carne esté tierna (aprox. 2 horas), sacarla. Pasar
todo por un tamiz, espezar con un poco de maicena y al servir cubrir
la carne con la salsa.
